雞蛋傳遞的信號，養(yǎng)雞的你必須懂！
在雞群的飼養(yǎng)管理中，雞群產蛋的形狀也直接關系飼養(yǎng)者的利益。因為雞蛋形狀不合格，蛋殼質量不高，破損率較高而影響銷售。這樣，即使養(yǎng)殖者收入蛋框銷售出去，但由于長途運輸破損較多，下次也一定會壓低雞蛋價格。因此，蛋殼質量一樣關系我們養(yǎng)雞人的養(yǎng)殖效益。今天小編就這一問題，與大家分享雞蛋的信號，為我們揭秘蛋殼形成背后的故事。
大家都知道，正常的雞蛋一般呈卵圓形，蛋形指數在1.32-1.42之間（蛋形指數=蛋的長軸/蛋的短軸）為最佳，且表面光滑、飽滿，同一日齡的雞所產的雞蛋大小適中，均勻一致。但在生產中常常出現畸形蛋，所謂畸形蛋就是不飽滿、形狀不規(guī)則的雞蛋?；蔚笆嵌喾N多樣，常見的有：無殼蛋、薄殼蛋、皺殼蛋、這些畸形蛋是怎樣形成的呢？
薄殼蛋是蛋殼厚度比正常雞蛋蛋殼薄，這是導致破損率升高的主要原因。這種雞蛋在運輸銷售過程中極容易破殼，從而影響雞蛋銷售。因此，薄殼蛋也是蛋商壓低養(yǎng)殖場蛋價的主要因素。究其薄殼蛋發(fā)生原因有四種，其一是日糧中鈣量不足或鈣質不佳，鈣磷比例失調，或是維生素D3不足，從而影響鈣質吸收與利用，最終導致子宮部分泌鈣質不足而發(fā)生薄殼蛋；其二是環(huán)境急性應激，蛋在子宮部停留時間較短，導致碳酸鈣沉積較少而產出薄殼蛋；其三是由于輸卵管的子宮部受到病毒和細菌的困擾，導致子宮部殼腺分泌鈣質功能低下，導致碳酸鈣在固定時間內沉積較少而產出薄殼蛋；其四是錳在合成蛋白質--粘多糖過程中起著重要作用。因此，錳的缺乏和過量都可間接地造成薄殼蛋的發(fā)生。
砂皮蛋是由于子宮部分泌鈣質未得到酸化而以顆粒形式沉積于蛋的表面。因此，這種蛋容易造成產蛋損傷而感染。形成這種蛋的原因有以下幾種：其一是因蛋雞缺鋅時，碳酸酐酶活性降低，導致蛋殼鈣質沉積不勻不全；其二是鈣過量而磷不足時，蛋殼上發(fā)生白堊狀物沉淀，使蛋殼兩端粗糙；其三是由于輸卵管子宮部感染病毒或是細菌，破壞子宮部殼腺，導致砂皮蛋；其四是因為蛋雞受到急性應激使蛋在子宮部中滯留時間太長，而額外沉積了多余的“濺鈣”。
血斑蛋是指蛋在形成過程中，在卵黃或蛋清混入血斑所致。這種蛋多有兩種原因，其一是生殖系統受到病毒或細菌的感染，而導致排卵時血塊兒隨卵子進入輸卵管，或是輸卵管粘膜出血，在分泌蛋清時混入所致；其二是由于日糧中維生素K不足，或芐丙酮豆素等維生素K類似物過量而使血凝機制正常作用受到影響，導致卵巢或輸卵管出血所致。
血殼蛋是指蛋殼表面帶有血跡。通常有兩種表現，一是在蛋產出體外的過程中，由于產道壁出血，使蛋殼膠質膜外留下片帶狀鮮紅血跡，這種血跡用水是可以洗掉的。究其原因有三種，其一是蛋殼粗糙，在產出過程中，擦傷產道壁而出血；其二是產道由于大腸桿菌或沙門氏菌等感染，引起產道粘膜水腫與產道狹窄所致；其三是由于飼料能量過高，造成腹部脂肪沉積過多，所致產蛋相對狹窄所致。二是在蛋殼形成過程中，蛋殼腺粘膜彌漫性出血，隨蛋殼形成而鑲嵌在蛋殼內的凝血塊兒或血斑，因此用水多是洗不掉的。究其原因就是由于輸卵管的子宮部受到病毒和細菌的侵襲，導致子宮粘膜彌漫性的出血，由于家禽體內溫度較高，凝血塊氧化而顏色加深，在蛋殼形成過程中隨殼腺分泌鈣質而鑲嵌在蛋殼內，形成血殼蛋。
裂紋蛋是在蛋殼最外層的膠護膜完整，而鈣質可見明顯裂紋，但蛋液不能外漏滲出的雞蛋，這種蛋極容易在運輸中破損而造成損失。出現裂紋蛋的原因有兩種，其一是蛋殼形成過程中有效磷缺乏，導致蛋殼的韌性較差，脆性較大，在產出體外后撞擊而出現裂紋蛋；其二是蛋雞受到劇烈應激，導致腹部收縮振蕩，或出現炸群，導致擠壓碰撞，在蛋殼膠護膜形成之前蛋殼出現裂縫。
無殼蛋也就是俗說的軟蛋，即有蛋清、蛋黃，外包一層內殼膜。究其原因有多種，其一是長期的慢性小腸球蟲、產氣莢膜梭菌、霉菌毒素等導致腸道病持續(xù)存在，腸道消化吸收功能低下，導致鈣質吸收不足；其二是輸卵管的子宮部受到病毒和細菌的破壞，導致子宮部殼腺分泌鈣質不足，而直接影響蛋殼的正常形成；其三是日糧中鈣量長期不足，血鈣濃度過低，而骨骼中的鈣也不能再度調用時，從而造成碳酸鈣不能沉積而形成無殼蛋；其四是蛋在輸卵管子宮部中停留時間嚴重不足，如產蛋雞因急性應激反應，導致雞蛋快速通過子宮部，未能形成蛋殼而排出體外；其五是產蛋雞內服金霉素等藥物，后跟血鈣結合，形成難溶性鈣鹽排出體外，從而導致鈣源的不足而影響蛋殼的形成。
皺紋蛋是蛋殼上有類似于皺褶樣的畸形蛋。形成這種皺紋蛋的原因大體有兩種，其一是因銅的缺乏，使形成蛋殼腺膠原和彈性蛋白的膠聯減少，使蛋殼膜缺乏完整性和均勻性，在鈣化過程中導致蛋殼起皺褶；其二是鈣質在子宮部未鈣化之前，由于子宮部炎癥而致收縮不均勻，鈣化后形成皺褶。
粉殼蛋或白殼蛋是指褐殼蛋顏色較正常蛋殼顏色淺所致。出現這種情況的原因有以下三種：其一是由于產蛋雞受到病毒或細菌感染，使子宮部殼腺分泌色素異常所致；其二是由于腸道吸收功能下降，導致維生素、微量元素吸收不足，蛋殼色素合成不足；其三是由于環(huán)境應激，致使蛋殼腺分泌色素功能異常所致。
這種蛋多見蛋體特小，相對較長，打開后只有蛋清，沒有蛋黃或見粉紅色或暗紅色肉斑所致。主要原因是卵巢和輸卵管受到病毒或細菌的感染，卵泡發(fā)育受阻，輸卵管蛋白分泌部功能異常，在沒有卵黃進入輸卵管的情況下，脫落進入輸卵管上皮，被蛋白包圍，而后形成沉積蛋殼形成特小的雞蛋。
雙黃蛋是指蛋殼打開后有兩個蛋黃連在一起的雞蛋，雙黃蛋一般蛋體較大。這種雙黃或超大蛋發(fā)生的原因有多種，其一是剛開產的蛋雞，由于兩個卵泡同時成熟或成熟時間相近，以致兩個卵黃在輸卵管中相遇被蛋白和蛋殼包在一起而成；其三是由于應激或是卵巢受到細菌或病毒感染，導致發(fā)育相近的兩個卵泡同時落入輸卵管所致；其二是蛋雞育成期營養(yǎng)不調或管理不善，使生殖器官發(fā)育不夠均衡。
蛋中蛋又稱為雙殼蛋，是蛋打開后，里面還有一個帶殼的雞蛋，其外面仍然包裹著一層蛋清。造成這種雞蛋的原因是當一個正常的雞蛋形成之后，在進入產道時，突然受到驚嚇或某種生理反?，F象，引起輸卵管的逆蠕動，促使已形成的雞蛋又被送回輸卵管上部，之后再下移，重新被蛋清、殼膜、蛋殼等包裹而形成。
肉斑蛋是指在蛋的形成過程中，蛋清中混入少量輸卵管脫落粘膜所致。這種蛋是由于生殖系統受到病毒或細菌的感染，而導致輸卵管炎癥、粘膜脫落，在分泌蛋清時混入而形成。
蛋黃蛋是指蛋中有正常的蛋黃而無蛋清或有極少量蛋清的雞蛋。一般蛋體較小，打開后只見有蛋黃，而基本無蛋清，或有極少量蛋清。這種蛋都是由于病毒或細菌感染輸卵管蛋白分泌部，而造成蛋清分泌異常，未包裹蛋清而直接形成。
小黃蛋是指蛋中有蛋黃較正常蛋黃小的雞蛋。一般小黃蛋蛋體也較小，蛋黃較軟。出現這種小黃蛋的原因主要是由于飼料中黃曲霉毒素超標，影響肝臟合成極低密度脂蛋白和卵黃蛋白原，而致使卵泡發(fā)育受阻而停滯，卵泡發(fā)育至一定時間而自動落入輸卵管所致。
